REMOULADE – Bir Fransız Mutfağı Sauce’u!…

“Fransada aşçılık, ciddi bir sanat biçimi ve ulusal bir spordur” Julia Child (Mastering the Art of French Cooking adlı kitabın üç yazarından biri) Sözcük etymologique ile tarihsel olarak 1740 ta remolade; 1746 da rémoulade biçiminde (La Cuisiniere bourgeoise s. 223 te) görülülmekte. Belki Romence ramorache «yabani turp» (1528) ya da ramonache «siyah turp» (1584) sözcüklerinden [...]