DOMATES SAUCE’su (SALÇASI) – Ama Bu Bizimkinden Farklıdır!…

“Domatesten yoksun bir dünya, kemansız bir yaylılar kuvarteti gibidir.” Laurie Colwin Onyedi ile onsekizinci yüzyılda, Fransız mutfağında belirlenen 4 ana-sauce’a Fransız chef Auguste Escoffier iki tane daha ekliyerek mutfaklardaki ana-sauce sayısını 6 ya çıkarmıştı. Son eklenen sauce’lerden biri mayonnaise, ötekisi de sauce tomate, İng. tomato sauce (domates sosu) dur. Ancek Fransız ya da dünya mutfaklarında [...]