NOUVELLE CUISINE = YENİ MUTFAK – Tabahatte Fransa Çıkışlı Yeni Bir Akım?!…

“Nouvelle cuisine denilen şey genellikle tabağıniz için az, ama cebiniz için büyük yük anlamını taşır” Paul Bocuse Yeni Mutfak akımı ya da görüşü (concept), gourmet dediğimiz damak zevki gelişmiş kişilere ya da sıradan kişilere sunulan yemek tabaklarında lezzetin önüne yemeğin görünüşünün geçirilmesi demektir. Bunu elde etmek için porsiyonlar küçültülmüş, karşılığında bazı süslemeler yapılarak sunulan tabakta [...]